Wij als Kaaskraam hebben als doel om kaas weer betaalbaar aan te bieden, hiervoor kopen wij reststukken kaas in tegen een lage prijs. Reststukken houdt in dat deze stukken óf een te licht gewicht hebben om aan bepaalde klanteisen te voldoen óf deels beschadigd zijn, maar waarvan de kwaliteit van hoog niveau is. We hebben hierin een focus op onze actiestukken die bestaan uit een aantal vaste soorten en verder een wisselend assortiment met kaassoorten waarvan u waarschijnlijk nog nooit heeft gehoord.